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在英國的超市很常看到這樣食材,我很高興在那邊的時候我沒試
著估狗這魚是什麼魚,因為他長得不討喜,要是知道牠長得這麼
醜,我可能就不想吃了。
有的超市稱為「river cobbler」,有的管牠叫「basa」,估狗的
中文名字叫做「越南鯰魚」。我想住台灣的總想說鯰魚應該跟
土虱一樣大隻,口感應該跟土虱差不多土味十足,不過這越南
來的大到可以切成一片一片,味道不但沒有土味,感覺還有點
像吳郭魚。肉質也比吳郭魚多了點彈性。英國的魚片都沒有骨
頭,吃起來很方便,所以我常買來做魚湯。
Basa soup好煮又好吃,可以說是「垃圾煮,垃圾好吃」,所
需要的食材如下:
越南鯰魚
球根茴香
薑
白菜
Tesco的綜合香料
岩鹽
胡椒
煮法:
1 找個湯鍋煮水。
2 把冷凍室的魚片放到微波爐解凍。
3 此時將球根茴香、薑切小塊跟絲,白菜剝個兩片切小塊。
4 將球根茴香、薑、白菜放進湯裡,如果白菜想吃脆點就
晚一點放。
5 將魚洗一洗,切成小片放進湯裡。
6 當水滾之後火侯轉小,慢煮至保溫等待其他菜完成。
7 其他菜快完成之時,放入岩鹽、胡椒、香料調味。
8 待其他菜也完成便可以同食上桌。
煮法非常隨意,簡單說就是全丟到湯裡煮熟就對了啦!球根茴香
跟主菜那條魚在英國比較常見,這食譜的食材對住英國的朋友們
可能比較容易取得囉。
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